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老藤葡萄酒一定是好酒吗?

来源:福建酩涛进出口贸易有限公司上传时间:2016-10-28  阅读次数:1385

 在暗云涌动的葡萄酒市场中,很多葡萄酒商都打出了“老藤葡萄酒”(old vine wines)的旗号,声称自家最好的葡萄酒都是用老藤葡萄酿制的。那么,这所谓的“老藤”是什么?是不是所有老藤葡萄酒都比一般葡萄酒的质量好呢?世界上著名的老藤葡萄酒有哪些?这一连串的问题袭来,百科君还是一个一个来讲吧。

  1、老藤是什么?

  

  根据杰西斯?罗宾逊(Jancis Robinson)在《牛津葡萄酒词典》的释义,Old vine 是经常出现在酒标上的一个词,它表示的是一款采用老藤葡萄酿造的葡萄酒。大众普遍认为,采用精心维护的老藤葡萄所酿的酒一般品质较高。其中,法国在酒标上用 Vieilles Vignes 表示老藤,德国用 Alte Reben,葡萄牙用 Vinha Velha。

  2、多老的葡萄藤才能称为“老藤”?

  

  对于这个问题,现在还没有相关法律规定。但是葡萄藤是有经济寿命期的,一般在20-40年间。当葡萄藤过了 20 岁后,其产量开始降低,逐渐出现衰老现象。为了保持产量的稳定和葡萄酒的质量,有些葡萄园每隔 20 或 30 年会拔除老的葡萄藤,然后种上新的葡萄藤。所以,虽然葡萄酒界对老藤的年龄界定尚无定论,但大多数酒农都约定俗成地认为,老藤至少应该从 30-40 岁算起。

  不过,新世界的一些产区还是对老藤年龄做了相关界定,比如南澳洲巴罗萨谷(Barossa Valley)产区的葡萄酒协会就规定,树龄35 年可称为老藤,70 年称为幸存老藤,100 年称为百年老藤,125 年以上称为始祖老藤。而 2000 年在加州成立的古迹葡萄园协会(California Historic Vineyards Society)规定,只有树龄超过 50 年的葡萄藤才能算是老藤。

  另外,值得一提的是,世界上现存的最古老的葡萄藤位于斯洛文尼亚的马里博尔(Maribor),该葡萄藤种植于 17 世纪,至今生长良好,结出来的果实依旧可用于酿造葡萄酒。

  3、老藤酿出来的葡萄酒一定是好酒吗?

  

  在一些人眼里,老藤就是葡萄酒品质的保证。那么,他们为什么会认为老藤葡萄酒要好一些呢?

  第一,从种植方面看,葡萄藤一般需 5-7 年才能在各方面达到基本成熟状态,它的根也需6-7 年才能发育完全。所以,扎根不深的年轻葡萄藤易受天气变化的影响,有时产量和果实质量也会遭受影响。而老藤根系发达,其扎根深,易汲取水分和养料,受天气变化的影响不大,因此酿出来的葡萄酒在稳定性方面更胜一筹。

  第二,从葡萄酒方面看,随着树龄增长,葡萄藤产量降低,分配到每颗果实的营养物质更加集中,所以老藤葡萄酒的风味十分浓郁。而由于根系深,老藤能吸收更多微量物质,因此酿出的酒香味复杂细腻,口感平衡,带有馥郁的矿物质味道。

  但老藤酿出来的酒一定是好酒吗?不一定。曾有一位智利酒农在莫莱谷(Maule Valley)找到一片拥有 150 多年历史的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄园,但由于这里太过炎热,不适合赤霞珠生长,因此酿出来的酒也是强差人意。所以,老藤并不一定能保证葡萄酒的质量,天时地利人和的和谐方能酿出好酒。

  4、世界上顶级的老藤葡萄酒

  

  (1)澳大利亚巴罗萨谷(Barossa Valley)的老藤西拉(Shiraz)葡萄酒

  幸免于上世纪席卷欧洲的根瘤蚜灾难,澳洲的巴罗萨谷得以保存了一些上百年的老藤西拉。而现存最古老的西拉葡萄藤种植于 1843 年,其扎根最深处达 50 英尺,现属于朗梅尔酒厂(Langmeil)所有。在澳洲所有产区中,巴罗萨谷的老藤西拉葡萄酒也最为出名,其酒体饱满,风味十分浓郁,带有丰富的深色水果香气。

  (2)美国加州洛迪(Lodi)的老藤仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒

  洛迪是加州的优质葡萄酒产区之一,也是世界上最大的仙粉黛葡萄酒产区。这里有很多仙粉黛老藤,最古老的可追溯到 19 世纪 80 年代。该产区生产的老藤仙粉黛品质优秀,酒体中等至醇厚,风味浓郁,散发出多层次的深色水果气息。

  (3)西班牙普里奥拉托(Priorat)的老藤歌海娜(Garnacha)葡萄酒

  西班牙 DOCa 产区之一的普里奥拉托盛产老藤歌海娜。由于该产区土壤以板岩、片岩为主,葡萄藤不得不深深扎根,寻找水源和养分,因此酿出来的葡萄酒极具风味。在当地,歌海娜经常会与佳丽酿(Carinena)进行调配酿制,酿出的酒颜色深,单宁重,酒精度高,口感醇厚,富含甘草、焦油和樱桃白兰地的芳香。