在暗云涌动的葡萄酒市场中，很多葡萄酒商都打出了“老藤葡萄酒”（old vine wines）的旗号，声称自家最好的葡萄酒都是用老藤葡萄酿制的。那么，这所谓的“老藤”是什么？是不是所有老藤葡萄酒都比一般葡萄酒的质量好呢？世界上著名的老藤葡萄酒有哪些？这一连串的问题袭来，百科君还是一个一个来讲吧。

　　1、老藤是什么？

　　

　　根据杰西斯?罗宾逊（Jancis Robinson）在《牛津葡萄酒词典》的释义，Old vine 是经常出现在酒标上的一个词，它表示的是一款采用老藤葡萄酿造的葡萄酒。大众普遍认为，采用精心维护的老藤葡萄所酿的酒一般品质较高。其中，法国在酒标上用 Vieilles Vignes 表示老藤，德国用 Alte Reben，葡萄牙用 Vinha Velha。

　　2、多老的葡萄藤才能称为“老藤”？

　　

　　对于这个问题，现在还没有相关法律规定。但是葡萄藤是有经济寿命期的，一般在20-40年间。当葡萄藤过了 20 岁后，其产量开始降低，逐渐出现衰老现象。为了保持产量的稳定和葡萄酒的质量，有些葡萄园每隔 20 或 30 年会拔除老的葡萄藤，然后种上新的葡萄藤。所以，虽然葡萄酒界对老藤的年龄界定尚无定论，但大多数酒农都约定俗成地认为，老藤至少应该从 30-40 岁算起。

　　不过，新世界的一些产区还是对老藤年龄做了相关界定，比如南澳洲巴罗萨谷（Barossa Valley）产区的葡萄酒协会就规定，树龄35 年可称为老藤，70 年称为幸存老藤，100 年称为百年老藤，125 年以上称为始祖老藤。而 2000 年在加州成立的古迹葡萄园协会（California Historic Vineyards Society）规定，只有树龄超过 50 年的葡萄藤才能算是老藤。

　　另外，值得一提的是，世界上现存的最古老的葡萄藤位于斯洛文尼亚的马里博尔（Maribor），该葡萄藤种植于 17 世纪，至今生长良好，结出来的果实依旧可用于酿造葡萄酒。

　　3、老藤酿出来的葡萄酒一定是好酒吗？

　　

　　在一些人眼里，老藤就是葡萄酒品质的保证。那么，他们为什么会认为老藤葡萄酒要好一些呢？

　　第一，从种植方面看，葡萄藤一般需 5-7 年才能在各方面达到基本成熟状态，它的根也需6-7 年才能发育完全。所以，扎根不深的年轻葡萄藤易受天气变化的影响，有时产量和果实质量也会遭受影响。而老藤根系发达，其扎根深，易汲取水分和养料，受天气变化的影响不大，因此酿出来的葡萄酒在稳定性方面更胜一筹。

　　第二，从葡萄酒方面看，随着树龄增长，葡萄藤产量降低，分配到每颗果实的营养物质更加集中，所以老藤葡萄酒的风味十分浓郁。而由于根系深，老藤能吸收更多微量物质，因此酿出的酒香味复杂细腻，口感平衡，带有馥郁的矿物质味道。

　　但老藤酿出来的酒一定是好酒吗？不一定。曾有一位智利酒农在莫莱谷（Maule Valley）找到一片拥有 150 多年历史的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄园，但由于这里太过炎热，不适合赤霞珠生长，因此酿出来的酒也是强差人意。所以，老藤并不一定能保证葡萄酒的质量，天时地利人和的和谐方能酿出好酒。

　　4、世界上顶级的老藤葡萄酒

　　

　　（1）澳大利亚巴罗萨谷（Barossa Valley）的老藤西拉（Shiraz）葡萄酒

　　幸免于上世纪席卷欧洲的根瘤蚜灾难，澳洲的巴罗萨谷得以保存了一些上百年的老藤西拉。而现存最古老的西拉葡萄藤种植于 1843 年，其扎根最深处达 50 英尺，现属于朗梅尔酒厂（Langmeil）所有。在澳洲所有产区中，巴罗萨谷的老藤西拉葡萄酒也最为出名，其酒体饱满，风味十分浓郁，带有丰富的深色水果香气。

　　（2）美国加州洛迪（Lodi）的老藤仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒

　　洛迪是加州的优质葡萄酒产区之一，也是世界上最大的仙粉黛葡萄酒产区。这里有很多仙粉黛老藤，最古老的可追溯到 19 世纪 80 年代。该产区生产的老藤仙粉黛品质优秀，酒体中等至醇厚，风味浓郁，散发出多层次的深色水果气息。

　　（3）西班牙普里奥拉托（Priorat）的老藤歌海娜（Garnacha）葡萄酒

　　西班牙 DOCa 产区之一的普里奥拉托盛产老藤歌海娜。由于该产区土壤以板岩、片岩为主，葡萄藤不得不深深扎根，寻找水源和养分，因此酿出来的葡萄酒极具风味。在当地，歌海娜经常会与佳丽酿（Carinena）进行调配酿制，酿出的酒颜色深，单宁重，酒精度高，口感醇厚，富含甘草、焦油和樱桃白兰地的芳香。