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提升喝酒境界第一步:学会用 ISO 杯品酒!

来源:福建酩涛进出口贸易有限公司上传时间:2016-10-28  阅读次数:1660

刚入门时,葡萄酒新手总会被告知喝什么酒用什么杯。然而,如果真像大家说的喝波尔多酒(Bordeaux)用波尔多杯,喝勃艮第酒 (Bourgogne)用勃艮第杯,那么酒评家每次评分时怎么才能够保证客观公平呢?难道就没有适用于各种葡萄酒的品鉴用杯吗?当然有,ISO 品酒杯正是!那么问题来了,图中哪个是 ISO 杯你知道吗?

  1、什么是 ISO 品酒杯?

  正 如我们所看到的,上图正中间中规中矩的酒杯就是我们今天的主角。这种酒杯呈郁金香型,杯柄比普通波尔多杯要短,仅有 55mm,就连其杯身总长也只有 155mm。ISO 品酒杯的杯肚较圆,最宽处与最窄处相差约 20mm,标准倒酒量就到杯肚最宽处即可,这个量大约为 50mL(标准杯满杯容量也仅有 215mL),这样一瓶 750mL 的葡萄酒基本可以满足 15 人的需求,右图就是一杯标准量的样品酒。

  该 款酒杯是在 20 世纪 70 年代时期由国际标准化组织(International Standards Organization,简称 ISO)设计,汲取了包括著名葡萄酒大师迈克尔?布罗德本特(Michael Broadbent)在内的专业葡萄酒品鉴组的一系列建议。长久以来,这款酒杯都被认为是标准的专用品酒杯。

  2、ISO 品酒杯为何如此流行?

  ISO 酒杯之所以可以在众多酒杯中脱颖而出成为品鉴专用杯,就在于其本身特色。

  (1)首先,它拥有葡萄酒杯必备的基本要素:由杯肚、杯柄和杯座构成,且无色透明、无花纹雕饰,非常方便观察葡萄酒的颜色;

  (2)其次杯柄长度刚好够持杯,不至于因握杯肚而影响葡萄酒的温度;

  (3)ISO 酒杯虽小,但它却足以容下足够量的葡萄酒以供品鉴,同时还保证剩有一定的空间以供摇杯和闻香;

  (4)虽然杯口较窄,但能保证摇杯时不会溅出酒液,酒杯边缘设计也可以很好地聚拢香气,并更好地将酒液导入舌面最佳位置,利于品鉴;

  (5)ISO 品酒杯一般为半水晶材质,虽然含有少量的铅,但现在的 ISO 酒杯大多适用于洗碗机,清洗更方便,这为大型品鉴会举办方省去了不少麻烦;

  (6)采用机械制造,应用广泛,花费低,在网上轻轻松松就可以买到;

  (7)不易摔坏,底座加固后更耐磨;

  (8)超级透明,非常方便观察葡萄酒的颜色,同时可以让葡萄酒充分展现其本色;

  (9)适用于红白葡萄酒、起泡酒、加强酒以及烈酒,因而也有万能杯的称呼;

  (10)这种酒杯禁得起 2000 多次的循环使用,而且质量依旧。

  3、ISO 品酒杯:应用广泛的万能杯

  与 专门适用于各类特定葡萄酒的酒杯不同,ISO 酒杯并不会突出葡萄酒的任何特色,而是直截了当地展现葡萄酒原有的风味。因而,相比享受一款酒,ISO 品酒杯更适合评定一款酒,同时更能体现公平公正。正是如此,品鉴者往往能更易辨识出其优缺点,因此 ISO 品酒杯在葡萄酒学院、研究机构乃至各类葡萄酒品鉴会上都广泛使用。尤其对于品鉴会来说,对酒杯的要求往往会更高,因此 ISO 品酒杯的出现为举办方省去了不少选杯的困扰。

  正是由于 ISO 品酒杯设计的初衷就是为了适用于各种类型的葡萄酒品鉴,因此其使用非常广泛,全球各地的餐厅、葡萄酒专家或鉴赏家、葡萄园工作者、侍酒师以及酒商都会用它来品鉴葡萄酒。这样看来,说它为万能杯也就不为过了!