葡萄酒的最佳饮用温度应该在18~21摄氏度之间，在这种温度下各种年份的葡萄酒都在最佳状态。一瓶佳酿通常是尘封多年的，这时就需要唤醒这瓶酒：将酒倒入精美的醒酒器后稍待10分钟，让酒的异味散去。

　　如何品酒呢？

　　葡萄酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。

　　如果是品红酒，在光线充足的情况下将酒杯横置在白纸上，观看酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。好的红酒先从外观上看，色调越浅的越好。

　　葡萄酒入杯后慢慢摇动，在杯壁会沾有少许，称为“挂杯”。

　　葡萄酒要用专门的弧形杯品尝。

　　红酒入口后，先用舌尖品，好的红酒酸中带甜、少苦味。

　　酒入口之前，先深深地在酒杯里嗅一下，此时已能领会到酒的幽香，再吞入一口，让酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，把它挤向舌头的两侧来品味，再全部咽下。

　　一次品尝两三支以上的红酒，喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则，先尝新酒再尝陈酒。