从出口方面来看，2012年香槟全球出口量下滑2.8%，但出口额上涨3.4%。其中，在法国本土市场销量下滑5.6%，至1.714亿瓶。法国是最大的香槟销售市场，占香槟全球销量的55.5%。对欧盟市场出口量下降7.1%，至7640万瓶；而对欧盟以外国家的出口增长了3.2%，达到创历史记录的6100万瓶。“这主要是受中国、新加坡、韩国以及澳大利亚、尼日利亚、南非和墨西哥等市场的推动。”

　　在当前困难的经济环境下， 欧洲香槟销量的下降并不难解释，特别是仅2012年12月份就下降8.8%。

　　中国的香槟消费增速全球第一

　　就中国市场来看，2012年的发展速度相当惊人。2012年9月底的数据显示，中国进口的香槟数量为1，622，069瓶，首次进入香槟市场前十位。由于西方国家圣诞新年市场的强劲，中国最终未能保持住第十位，也以2，000，199瓶名列第12位，但增长率达到51.8%。

　　法国香槟协会中国办公室首席代表王蔚认为，中国香槟市场的增长应该归功于整体葡萄酒市场的繁荣。越来越多的代理商寻找并推广香槟品牌，因为这是产品系列中不可或缺的品种。而已经代理香槟品牌的一些代理商、经销商也把产品推广到除北京、上海等大城市以外的其他城市。同时，葡萄酒培训机构层出不穷，这对广大葡萄酒爱好者影响颇深。越来越多的消费者渐渐开始关注和了解葡萄酒，包括香槟酒，因而市场需求自然越来越大。

　　总体来看，香槟在中国市场消费正在进入快速发展期，2006年~2011年的5年时间，中国的香槟进口量从30万瓶上升至130万瓶，目前消费群体涉及各行各业，且呈现明显的结构特点，年轻化、高收入、高学历人群居多。

    去掉“仪式化”是香槟在中国发展的关键

　　“与红葡萄酒相比，香槟的接受程度仍然有限。”王蔚说。在红葡萄酒唱主角的中国葡萄酒市场，香槟在消费者的心目中仍然与奢侈品相联系，并未得到广泛的接受和认可。

　　新加坡资深侍酒师杨乔元(Vance Yeang)认为，香槟的特殊味道是其在中国不像红葡萄酒那样流行的原因之一，香槟的酸度、矿物质口感、轻盈优雅的风格难以引起中国消费者的共鸣。“中国人不习惯香槟的酸味，而且他们不喜欢里面的气泡。”

　　智利葡萄酒贸易组织ProChile上海贸易专员Federico Tabja认为，中国人不习惯喝凉的饮品，香槟的浓郁果香对于中国人来说相对陌生。

　　王蔚认为，任何一个国家在葡萄酒消费上都有一个循序渐进的过程，即红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、香槟等的过程。“在西方，香槟经常在餐前饮用，而在中国，只有很少数的场合会喝香槟，多数在酒吧和俱乐部消费。”王蔚说，“而且，许多人认为香槟是女士的专利，并不适合商务宴请。部分国内消费者在消费习惯上多将香槟作为庆典用酒使用，这大大限定了香槟酒的消费。实际上香槟酒在国外市场上与红葡萄酒一样被视作葡萄酒，具有广泛的消费用途，对于中国消费者来说，去掉‘仪式化’是香槟市场发展的关键。”

　　此外，香槟的价格也令许多人望而却步，在任何一家店中，最便宜的香槟也要达到约500元/瓶。“与其它葡萄酒所采用的广泛的推广方式不同的是，香槟生产商和销售商希望保持香槟的高端品质。红葡萄酒的价格可以降到很低，但香槟的价格有一个底线。”

　　中国市场约半数的香槟消费量产生于上海。“这几年香槟在厦门、杭州这样的二线城市发展也很快。”与此同时，市场的不断成熟也促使中国消费者尝试香槟等不太熟悉的酒品。“随着中国葡萄酒文化的普及，香槟酒将迎来更快的发展。”王蔚对香槟在中国市场的未来充满了信心。